在微生物實(shí)驗(yàn)眾應(yīng)注意什么一、無(wú)菌間使用要求1、無(wú)菌間通向外面的窗戶應(yīng)為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開(kāi)，并設(shè)有與無(wú)菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門(mén)，另設(shè)有0.5-0.7平方米的小窗，以備進(jìn)入無(wú)菌間后傳遞物品。2、無(wú)菌間內(nèi)應(yīng)保持清潔，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺(tái)面，不得存放與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的物品。3、無(wú)菌間使用前后應(yīng)將門(mén)關(guān)緊，打開(kāi)紫外燈，如采用室內(nèi)懸吊紫外燈消毒時(shí)，需30W紫外燈，距離在1.0m處，照射時(shí)間不少于30min，使用紫外燈，應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作，以免引...

認(rèn)識(shí)并學(xué)習(xí)大腸菌群一、說(shuō)明：1．MPN檢索表：MPN為zui大可能數(shù)(MostProbableNumber)的簡(jiǎn)稱。這種方法，對(duì)樣品進(jìn)行連續(xù)系列進(jìn)行稀釋，加入培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，從規(guī)定的反應(yīng)呈陽(yáng)性管數(shù)的出現(xiàn)率，用概率論來(lái)推算樣品中菌數(shù)zui近似的數(shù)值。MPN檢索表只給了三個(gè)稀釋度，如改用不同的稀釋度，則表內(nèi)數(shù)字應(yīng)相應(yīng)降低或增加10倍。注意國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中所附MPN表所用稀釋度是不同的，而且結(jié)果報(bào)告單位也不相同。2．初發(fā)酵和證實(shí)試驗(yàn)：無(wú)論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的三步法還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的兩步法，...

測(cè)如何測(cè)定水分水分測(cè)定方法有許多種，我們?cè)谶x擇時(shí)要根據(jù)食品的性質(zhì)來(lái)選擇。常采用的水份測(cè)定方法如下：1、熱干燥法：①常壓干燥法（此法用的廣泛）；②真空干燥法（有的樣品加熱分解時(shí)用）；③紅外線干燥法；④真空器干燥法（干燥劑法）；2、蒸餾法3、卡爾費(fèi)休法4、水分活度AW的測(cè)定下面我們分別講述測(cè)定水分的方法。一、常壓干燥法1、特點(diǎn)與原理⑴特點(diǎn)：此法應(yīng)用zui廣泛，操作以及設(shè)備都簡(jiǎn)單，而且有相當(dāng)高的精確度。⑵原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實(shí)際上在此溫...

蛋白胨的功效如何蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀。可配制各種微生物培養(yǎng)基。不同來(lái)源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬(wàn)別。所以胨往往是一個(gè)復(fù)雜的多肽混合物?？扇苡谒?，過(guò)熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。一般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋...

準(zhǔn)備感官評(píng)價(jià)準(zhǔn)備感官評(píng)價(jià)感官評(píng)價(jià)前期準(zhǔn)備工作，主要包括8方面：1.設(shè)定目標(biāo)2.產(chǎn)品類型3.預(yù)算4.時(shí)間、周期5.選擇評(píng)價(jià)方法6.制定操作標(biāo)準(zhǔn)7.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)8.數(shù)據(jù)分析1.設(shè)定目標(biāo)充分理解項(xiàng)目的目標(biāo)是至關(guān)重要的，它決定了評(píng)價(jià)類型以及相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)分析的關(guān)鍵因素。非常重要的是，應(yīng)當(dāng)提前強(qiáng)調(diào)不同方法可能導(dǎo)致的結(jié)果，客戶可以由此知道不同方法的局限性，比如，差別檢驗(yàn)中識(shí)別甜的樣品，那就不需要與偏好相關(guān)或樣品實(shí)際有多甜等的任何結(jié)論。當(dāng)與內(nèi)部或外部客戶打交道時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄項(xiàng)目的目標(biāo)并附有...

分析食品與藥品的區(qū)別一、食品、藥品檢驗(yàn)需同等資質(zhì)，要求不同要開(kāi)展食品、藥品的相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)必須要獲得檢驗(yàn)資質(zhì)，藥品檢驗(yàn)需要獲得“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”資質(zhì)，才能開(kāi)展藥品檢驗(yàn)；食品檢驗(yàn)需要獲得“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定”資質(zhì)，才能開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作，“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”包括24個(gè)要素，“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定”除了與“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”的條件一致外，還包括8個(gè)特殊要素。二、食品、藥品檢驗(yàn)同性質(zhì)，針對(duì)方向不同食品、藥品的檢驗(yàn)都是圍繞著檢驗(yàn)檢測(cè)工作開(kāi)展的，但針對(duì)的側(cè)重點(diǎn)不同，食品檢驗(yàn)重點(diǎn)是安全性，主要...

關(guān)于實(shí)驗(yàn)室比對(duì)的相關(guān)知識(shí)一、比對(duì)試驗(yàn)的形式內(nèi)容1、人員比對(duì)人員比對(duì)試驗(yàn)是指在相同的環(huán)境條件下，采用相同的檢測(cè)方法、相同的檢測(cè)設(shè)備和設(shè)施，由不同的檢測(cè)人員對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè)的試驗(yàn)。當(dāng)某項(xiàng)試驗(yàn)可由多人進(jìn)行操作時(shí)，實(shí)驗(yàn)室可采用人員比對(duì)試驗(yàn)的方式進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量控制，通過(guò)安排具體具有代表性的不同層次的兩人或者多人展開(kāi)，考核測(cè)試人員的能力水平，判斷檢測(cè)人員操作是否正確、熟練、用以評(píng)價(jià)人員對(duì)試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性和可靠性的影響。作為實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的手段、人員比對(duì)優(yōu)先適用于以下情況：1...