如何選擇氣相色譜分離條件一.柱溫的選擇重要操作參數(shù)，主要影響來自于K、k、Dm(g)、Ds(l)；從而直接影響分離效能和分析速度。柱溫與R和t密切相關。提高t，可以改善Cu，有利于提高R，縮短t。但是提高柱溫又會增加B/u導致R降低，r21變小。但降低t又會使分析時間增長。在實際分析中應兼顧這幾方面因素，選擇原則是在是在難分離物質(zhì)對能得到良好的分離，分析時間適宜且峰形不托尾的前提下，盡可能采用較低的柱溫。同時，選用的柱溫不能高于色譜柱中固定液的zui-高使用溫度（通常低20-...

分析蛋白質(zhì)的化學反應及與食品成分1風味結合作用蛋白質(zhì)可以使食品中的揮發(fā)性風味化合物在貯藏及加工過程中不發(fā)生變化，并在進入口腔時*不失真的釋放出來。影響蛋白質(zhì)風味結合作用的因素有：（1）水：水可以提高蛋白質(zhì)對極性風味化合物的結合作用，但對非極性風味化合物的結合沒有影響；（2）鹽：凡能使蛋白質(zhì)解離或二硫鍵斷裂的鹽類，都能提高蛋白質(zhì)的風味結合能力；（3）水解作用：蛋白質(zhì)水解后其風味結合作用嚴重被破壞；（4）熱變性：熱變性一般會使蛋白質(zhì)的風味結合作用有所加強；（5）其他：脫水，脂類存...

使用玻璃儀器的注意事項一、常用玻璃儀器的使用（一）滴定管滴定管是為了放出不確定量液體的容量儀器。1.分類：酸式滴定管（盛放酸性、中性、氧化性溶液）、堿式滴定管（盛放堿液）2.使用：洗滌、涂油、試漏、潤洗、裝液、排氣洗滌：無明顯油污的滴定管，直接用自來水沖洗。若有油污，則用鉻酸洗液洗滌。堿式滴定管洗滌時，要注意不能使鉻酸洗液直接接觸橡皮管。涂油：用濾紙擦凈活塞和塞座，用手指蘸少量凡士林，在活塞兩端涂上薄薄一層。把活塞垂直插入塞座內(nèi)，向同一方向作圓周運動，直到從外面觀察，凡士林均...

杯碟法來對乳制品藥物檢驗方法附錄A（規(guī)范性附錄）培養(yǎng)基A.1磷酸鹽緩沖溶液（pH6.0）無水8.0g無水磷酸氫二鉀2.0g蒸餾水加至1000mLA.2生理鹽水（8.5g/L）氯化鈉8.5g蒸餾水1000mL121℃高壓滅菌15min。A.3青霉素標準溶液準確稱取適量青霉素標準物質(zhì)，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為0.1mg/mL的標準溶液。當天配制，當天使用。A.4β-內(nèi)酰胺酶標準溶液準確量取或稱取適量β-內(nèi)酰胺酶標準物質(zhì)，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為16000U/mL的標準溶液...

使用離子色譜法測定牛奶中硫氰酸根1原理液態(tài)奶樣品沉淀蛋白、去除脂肪后，用離子色譜分析，電導檢測器檢測，外標法定量。2實驗部分2.1試劑與材料2.1.1試驗用水均為超純水2.1.2乙腈（色譜純）2.1.3固相萃取小柱：OnGuardRP柱（2.5cc），或相當者（如C18），使用前依次用5ml甲醇和10ml水活化。2.1.4硫氰酸標準品：北京化工廠2.1.5硫氰酸標準儲備液將硫氰酸標準品于80度烘箱內(nèi)烘干2小時。準確稱取干燥后的硫氰化-鉀1.6732g于1000ml容量瓶中，定...

探索加工貯藏過程中蛋白質(zhì)的變化1加工對蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的影響（1）熱變性雖然會導致蛋白質(zhì)生物活性的喪失，但經(jīng)熱變性后的蛋白質(zhì)更易于消化吸收；（2）熱燙或蒸煮可以使對食品保藏不利的酶失活，如脂酶、脂肪氧化酶、多酚氧化酶，從而可以防止食品在貯藏過程中發(fā)生變色、風味變差、維生素損失等現(xiàn)象；（3）熱變性可使一些具有毒性的蛋白質(zhì)和抗營養(yǎng)因子失活，如肉毒桿菌毒素在100℃失活，而金黃色葡萄球菌毒素在100℃仍然不失活，蛋白酶抑制劑、凝集素等。2蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)變性是指當天然蛋白質(zhì)受到物理...

你了解食品添加劑么①漂白劑抑制或破壞食品中的各種發(fā)色因素，使其褪色或免于色變。常用的漂白劑有氧化型和還原型兩類。氧化型的有過氧化苯甲酰，H2O2、CaClO3等，還原型的有亞硫酸及其鹽類。亞硫酸鹽的漂白作用機理有：（1）使有色物質(zhì)還原為無色物質(zhì)，而使食品褪色；（2）使氧化酶失活而防止酶促褐變；（3）能抑制Maillard反應。②抗氧化劑③乳化劑乳化劑是加入到食品中促進油水體系均勻化的一類物質(zhì)，乳化劑在食品體系中的作用有：（1）乳化；（2）促進蛋白質(zhì)的面團形成和防止淀粉的老化；...